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  1. 七子餅茶

    首頁    云南茶葉產品    七子餅茶

     

         七子茶餅,又稱圓茶,是云南省西雙版納傣族自治州勐??h勐海茶廠生產的一種傳統名茶。七子餅茶也屬于緊壓茶,它是將茶葉加工緊壓成外形美觀酷似滿月的圓餅茶,然后將每7塊餅茶包裝為1筒,故得名"七子餅茶"。
    圓茶是一和圓周餅形的蒸壓黑茶包裝時每裝7塊,因此又稱"七子餅茶",七子餅茶又稱國茶,是云南普洱茶傳統加工制作技藝的一種。七子餅茶屬緊壓茶,外形美觀,為圓餅形,酷似滿月。因每7個餅茶包裝為一筒,故稱七子餅茶。七子餅茶因湯色紅黃明亮,香氣濃郁持久,滋味醇厚爽口而著稱。


         七子餅茶,又稱圓茶,系將茶葉加工緊壓成圓餅形,每7塊包裝為1筒,故名。以普洱散茶為原料,經篩、揀、高溫消毒、蒸壓定型等工序制成,成品呈圓餅形,直徑21厘米,頂部微凸,中心厚2厘米,邊緣稍薄,為1厘米,底部平整而中心有凹陷小坑,每餅重357克,以白綿紙包裝后,每7塊用竹筍葉包裝成1筒,古色古香,宜于攜帶及長期貯藏。
         七子餅茶歷史悠久,可以追溯到周武王時期,"巴蜀之地有普茶,其狀圓、曰:七子餅茶",據《華陽國志》記載:"周武王伐紂,實得巴蜀之師,魚鹽銅鐵、丹漆茶蜜、皆納貢之。"這是最早的七子餅茶的歷史記載。后三國時期,有武侯遺種之說。清雍正年間,云貴總督鄂爾泰,在滇設茶葉局,統管云南茶葉貿易。鄂爾泰勒令云南各茶山茶園頂級普洱茶由國家統一收購,挑選一流制茶師手工精制成餅,七餅一筐、謂之       七子餅茶。并親自督辦,在貢茶上印《鄂爾泰》私寶,進貢朝廷。于公元1732年,正式列入《貢茶案冊》,此為有記載的,最早的七子餅茶進貢歷史。


          傳統的七子餅茶選用普洱六大茶山的曬青毛茶為原料,經篩分、拼配、潮水嶇堆、蒸壓后精制而成。七子餅茶有生餅、熟餅之分,生餅以云南大葉種曬青毛茶為原料直接蒸壓,熟餅是以人工科學發酵普洱茶壓制而成,但在制作過程中其選料搭配的要求與生餅的要求幾近相同,恰當的嫩芽和展葉搭配是保證七子餅茶品質的重要環節。
          云南茶法里清廷規定了云南外銷茶為七子茶。云南茶法將云南上市交易的茶、外銷的茶之形狀、重量、包裝規格用法律的形式定下。云南茶法出臺,七子餅亮相,茶法催生出了七子餅茶。也就是說每筒7餅,每餅7兩是清政府頒布的云南茶法之規定,是為了計稅方便,是為了符合每張"茶引"核定的數量100斤,也是為了云南輸出的茶有一個統一的規格形狀,不再像過去蒸而成團時各家各戶不一,有大團、小團、中團、瓜狀等,計稅計量都不方便,且外形也不整齊美觀。

    2020年11月7日 11:36
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