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  1. 沱茶

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         沱茶是一種制成圓錐窩頭狀的緊壓茶,主要產地是云南,一般用黑茶制造,為便于馬幫運輸,一般將幾個用油紙包好的茶坨連起,外包稻草做成長條的草把。因為一個茶坨的分量比一塊茶磚要小得多,更容易購買和零售。沱茶從面上看似圓面包,從底下看似厚壁碗,中間下凹,頗具特色。沱茶的種類,依原料不同有綠茶沱茶和黑茶沱茶之分。
         沱茶原狀產于云南省景谷縣,又稱"谷茶"。云南省下關(今大理市)茂恒,永昌祥等號相繼生產后,又有谷莊與關莊之分。近40年來,云南沱茶集中于下關制造。云南沱茶,以一、二級滇青原料,蒸壓成碗形外徑8厘米,高4.5厘米,外觀顯毫,品質最好的是"特級沱茶",香氣馥郁,滋味醇厚,喉味回甘,湯色橙黃明亮。普洱散茶蒸壓而成的云南普洱沱茶,外形緊結,色澤裼紅,有獨特的陳香,滋味回甘,湯色橙黃明亮。


         沱茶除云南生產外,重慶市也有生產,依所用原料的優次分為"特級重慶沱茶"、"重慶沱茶"和"山城沱茶"三種。重慶沱茶的重量分50克、100克、150克三種規格。
    產于云南下關、勐海、臨滄、鳳慶、南澗、昆明等地,以下關沱茶品質最好,屬黑茶類。由明代的"普洱團茶"和清代的"女兒茶"演變而來。品質特點:外形狀似碗臼狀,下有一凹窩,像一個壓縮了的燕窩,外徑8.3厘米,高4.3厘米,每個重量100克。外形緊結端正,色澤烏潤,外披白毫,香氣馥郁清香,湯色橙黃明亮,滋味醇爽回甜。有提神醒酒,明目清心,解渴利尿,除膩消食之功能,還有止胃出血、止腹脹、止頭痛等療效。


          云南沱茶屬緊壓茶,系選用優質曬青毛茶作原料,經高溫蒸壓精制而成。
          沱茶是云南茶葉中的傳統制品,歷史悠久,古時便享有盛名,早在明代萬歷年間的《滇略》一書中就有記載:"士庶用皆普茶也,蒸而團之。"據資料記載,形似倒置碗狀的云南沱茶定型生產已有六十多年,其特異的形狀和優良的品質早已為人們熟知,蜚聲海內外。1986年,云南下關茶廠的100克普洱沱茶曾榮獲法國巴黎金雞獎。

    2020年11月7日 11:42
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